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Machaca sinaloense
Cuenta la leyenda
que los antiguos hispanos ascendientes de nuestra
sangre, siempre eran bien precavidos en cuanto a su
bastimento se trataba y no desperdiciaban nada de los
animales de caza. Todo lo que no era degustado en el
momento, se procesaba y trataba para su conservación. Cabe mencionar que por las condiciones
climatológicas de
nuestra región los procesos de conservación son
exhaustivos en cuanto a condiciones se refiere ya que la
humedad y el calor son feroces enemigos de los alimentos
preservados. Así nació la machaca que en la actualidad
es ampliamente apreciada en nuestro estado y a donde
quiera que es enviada. La diáspora de alimentos
sinaloenses es prodiga y siempre bienvenida..... usted
comprenderá las razones cuando pruebe los deliciosos
platillos que se pueden preparar con este exquisito delicattesen
popular.
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