Machaca sinaloense

Cuenta la leyenda que los antiguos hispanos ascendientes de nuestra sangre, siempre eran bien precavidos en cuanto a su bastimento se trataba y no desperdiciaban nada de los animales de caza. Todo lo que no era degustado en el momento, se procesaba y trataba para su conservación. Cabe mencionar que por las condiciones climatológicas de nuestra región los procesos de conservación son exhaustivos en cuanto a condiciones se refiere ya que la humedad y el calor son feroces enemigos de los alimentos preservados. Así nació la machaca que en la actualidad es ampliamente apreciada en nuestro estado y a donde quiera que es enviada. La diáspora de alimentos sinaloenses es prodiga y siempre bienvenida..... usted comprenderá las razones cuando pruebe los deliciosos platillos que se pueden preparar con este exquisito delicattesen popular.