Se pican en
cuadros finos el tomate y la cebolla y el chile poblano en
rajitas delgadas. En una sartén caliente el aceite necesario
para freir las papas cortadas en cuadritos; una vez frito se
le escurre todo el aceite y se frie junto con el chilorio
adicionando tomate y cebolla, se tapa unos minutos y al
primer hervor se retira del fuego.
