200 Grs. Queso añejo rallado
500 Grs. Tomates
3 Tazas de leche
2 Huevos
15 Tortillas
1 Taza de manteca
1 Cebolla picada
2 Papas grandes picadas y cocidas
3 Chorizos (pavo, soya, ranchero)
4 Chiles anchos secos
Sal, pimienta al gusto

 

Limpie los chiles; hiervalos en agua, muélalos con la leche, la sal y huevos. Caliente la manteca en un sarten y fria los chiles sazonándolos al gusto; meta las tortillas en la salsa de chile y frialas. Coloque las tortillas en un platon y póngales el relleno que a continuacion se da.

Relleno:

Ase los tomates, limpielos y piquelos, juntelos con la papa picada y póngale sal y pimienta.

Fria los chorizos (soya, pavo, ranchero) en una sarten con un poco de manteca. Añada el tomate y la papa y cocinelo 3 min. más.

Espolvoree queso y cebolla finamente picada.